Un vistazo íntimo a la trayectoria de los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas.
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Un homenaje a la alta cocina
El reciente estreno del documental ‘Plat en blanc’ en el cine Phenomena de Barcelona ha capturado la atención de los amantes de la gastronomía. Este filme, que se presenta como un homenaje a la cocina y al esfuerzo colectivo, narra la historia de tres chefs: Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, quienes han dejado una huella imborrable en el mundo culinario.
La proyección, que tuvo lugar en el marco del festival DocsBarcelona, fue un momento emotivo para los presentes, quienes aplaudieron al recordar el reconocimiento de Disfrutar como el mejor restaurante del mundo según la lista de The World’s 50 Best Restaurants.
La búsqueda de la excelencia
El documental ofrece una mirada profunda a los preparativos que se llevan a cabo en Disfrutar, donde cada detalle cuenta. Desde la colocación de los manteles hasta la precisión en la presentación de los platos, todo está diseñado para ofrecer una experiencia única al comensal. La cámara revela la concentración y el deseo de excelencia que caracteriza al equipo, mostrando que detrás de cada plato hay un arduo trabajo y una pasión desbordante por la gastronomía. La historia de estos chefs no se puede entender sin mencionar su paso por El Bulli, donde aprendieron a innovar y a desafiar las normas establecidas.
Testimonios y reflexiones
El documental también incluye valiosos testimonios de figuras destacadas en el ámbito gastronómico, quienes contextualizan la importancia de Disfrutar en la escena culinaria global. Entre ellos se encuentran la periodista Cristina Jolonch y el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo. Sus palabras resaltan el trabajo invisible que hay detrás del éxito y la necesidad de valorar la rica cultura gastronómica de Catalunya. Mateu Casañas, uno de los protagonistas, reflexionó sobre la falta de un manual que guíe a los jóvenes chefs hacia la cima, enfatizando que el camino hacia la excelencia está lleno de sacrificios y dedicación.
Un legado culinario
‘Plat en blanc’ no solo es un tributo a la cocina, sino también una celebración del esfuerzo colectivo que se manifiesta en cada plato servido en Disfrutar. La producción, que cuenta con la colaboración de la Generalitat de Catalunya y la revista Cuina, busca poner en valor un proyecto que simboliza la creatividad y la riqueza de la gastronomía catalana. A medida que el documental avanza, se hace evidente que el verdadero motor de estos chefs es el placer de hacer disfrutar a los demás, un objetivo que han logrado alcanzar con creces.
