Descubre por qué el huevo es un alimento fundamental en una dieta equilibrada y saludable.
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Durante años, el huevo ha sido objeto de controversia en el ámbito de la nutrición, principalmente por su contenido de colesterol. Sin embargo, la percepción ha cambiado radicalmente. Hoy en día, se reconoce que es un alimento con un alto valor nutricional, ideal para incluir en una dieta equilibrada.
El cardiólogo Aurelio Rojas, un reconocido divulgador de la salud, defiende la inclusión de huevos en la alimentación diaria, argumentando que los mitos sobre su consumo provienen de investigaciones pasadas que ya no son relevantes.
Rojas destaca que, a lo largo del tiempo, la ciencia ha demostrado que el colesterol en la dieta tiene un impacto menor en los niveles de colesterol LDL, conocido como el colesterol malo, de lo que se pensaba anteriormente.
Esto permite que las personas puedan disfrutar de un huevo al día sin preocupaciones, ya que la yema, además de ser deliciosa, contiene vitaminas esenciales como A, D, E y K, así como antioxidantes valiosos.
Componentes nutricionales del huevo
El huevo es un alimento completo que ofrece una variedad de nutrientes. Por cada unidad, se pueden encontrar aproximadamente:
- Proteínas:Alrededor de 6 gramos de proteínas de alta calidad, concentradas principalmente en la clara.
- Vitaminas:Incluye un complejo de vitaminas B, además de A, D, E y K.
- Minerales:Proporciona fósforo, selenio, hierro, zinc y calcio.
- Grasas:Contiene grasas saludables, tanto saturadas como insaturadas, incluyendo ácidos grasos omega-3 en ciertos casos.
- Colina:Fundamental para la salud cerebral y hepática.
Beneficios para la salud
Rojas enfatiza que, contrariamente a la creencia popular, el huevo no contribuye al aumento de peso. Por el contrario, su alto contenido proteico y en grasas saludables lo convierte en un alimento saciante, lo que puede ayudar a controlar el apetito y facilitar la pérdida de peso. Además, su consumo regular está relacionado con un aumento en la fuerza muscular y un mejor rendimiento físico.
Otro aspecto esencial que menciona el experto es el efecto positivo de la colina en el hígado. A diferencia de lo que se pensaba, este componente ayuda a prevenir el hígado graso no alcohólico. También se ha demostrado que el consumo de huevo no eleva los triglicéridos, especialmente en el contexto de una dieta baja en azúcares y productos ultraprocesados.
Consideraciones para grupos específicos
De acuerdo con Rojas, las personas con diabetes deben tener en cuenta ciertos límites. En dietas que abusan de alimentos ultraprocesados, se sugiere no exceder los siete huevos por semana. Sin embargo, en un contexto de alimentación saludable, no hay riesgo asociado. Además, los huevos de gallinas criadas en libertad suelen tener un mejor perfil nutricional, ofreciendo más ácidos grasos omega-3 y antioxidantes en comparación con los de jaula.
Impacto en la salud general
El huevo no solo beneficia la salud cardiovascular, sino que también juega un papel crucial en la salud ocular, gracias a los antioxidantes como la luteína y la zeaxantina. Estos compuestos ayudan a proteger la vista ante enfermedades degenerativas. Además, su contenido de selenio fortalece el sistema inmunológico, convirtiéndolo en un aliado integral para el bienestar.
Finalmente, Rojas señala que la clave no radica en si se debe consumir o no el huevo, sino en el contexto de la dieta general. Recomienda disfrutar de un huevo al día acompañado de vegetales frescos, frutas y un buen aceite de oliva virgen extra, lo cual puede ser considerado una auténtica medicina para el corazón.
