La Ruta del Mosto en el Aljarafe: Una Celebración de la Cultura Vinícola y Gastronómica de Sevilla La Ruta del Mosto en el Aljarafe es una experiencia única que resalta la rica tradición vinícola y la exquisita gastronomía de Sevilla. Este evento anual reúne a amantes del vino y la buena comida, ofreciendo un recorrido que combina la degustación de los mejores mostos locales con platos típicos de la región. Sumérgete en la cultura andaluza mientras exploras bodegas familiares,...
Temas cubiertos
El Aljarafe, comarca emblemática de Sevilla, brilla cada año con la llegada de la ruta del mosto. Este evento no solo celebra el vino joven, sino que también resalta la rica tradición culinaria de la región. Desde finales de otoño hasta la primavera, bares y bodegas se preparan para recibir a locales y turistas, colgando el distintivo cartel de «hay mosto» en sus puertas.
La ruta es más que un simple recorrido por tabernas; es una inmersión en la cultura del vino y la gastronomía andaluza.
Una tradición que perdura en el tiempo
A diferencia de otros mostos que son meramente zumos de uva, el mosto del Aljarafe se somete a un proceso de fermentación que dura aproximadamente cuarenta días, alcanzando una graduación alcohólica cercana al 11%.
Este vino joven se ha convertido en un símbolo de la identidad local, creando un lazo entre los habitantes y sus tradiciones.
Un recorrido que va más allá del otoño
El mes de noviembre marca el inicio de esta celebración, pero la ruta del mosto se extiende durante varios meses. Esto permite a los participantes explorar tranquilamente los distintos pueblos de la comarca. En localidades como Umbrete, Bollullos de la Mitación y Bormujos, los bares y bodegas ofrecen un ambiente auténtico donde se puede disfrutar del mosto acompañado de deliciosas tapas, como aliños, chacinas y guisos tradicionales.
Las paradas imprescindibles en la ruta del mosto
A lo largo de la ruta, hay varios puntos destacados que no te puedes perder. Cada bodega y taberna tiene su propia historia y especialidades que resaltar. Desde bodegas que han estado en funcionamiento durante décadas hasta nuevas incorporaciones que aportan frescura a la tradición, cada parada ofrece una experiencia única.
Bodega Pepe Girón – Bormujos
Comenzamos nuestra excursión en la Bodega Pepe Girón, un referente en Bormujos desde 1979. Aquí, el mosto se elabora de manera artesanal, utilizando uvas de cosecha propia y técnicas tradicionales como la pisada de uva. Su cocina ofrece platos típicos de la gastronomía casera, con opciones como potajes y carnes con tomate que resaltan los sabores de la región.
Bodega El Cano – Umbrete
La siguiente parada nos lleva a la Bodega El Cano, un lugar que combina un ambiente clásico con una oferta gastronómica de calidad. Fundada en 1967, esta bodega es famosa por sus tapas y guisos, siendo el menudo y las espinacas con garbanzos dos de sus platos más reconocidos. Además, cuenta con una terraza animada que se llena de vida durante la temporada del mosto.
Casa Batato – Umbrete
En el mismo municipio, encontramos Casa Batato, un bar que ha crecido desde sus humildes inicios en los años noventa. Este local se ha convertido en un referente para los amantes del mosto, ofreciendo clásicos como el cocido con pringá y el rabo de toro. Su ambiente acogedor y su amplia carta de platos hacen de este lugar una parada obligada.
Taberna Justicia – Umbrete
La Taberna Justicia destaca por su enfoque en la producción artesanal del mosto. Aunque ya no se pisa la uva como en el pasado, el proceso de fermentación sigue siendo manual, creando un mosto que varía en sabor y características. Su oferta gastronómica incluye guisos tradicionales y opciones más modernas, asegurando una experiencia completa para los visitantes.
La Escalera – Bollullos de la Mitación
Continuamos nuestra ruta en La Escalera, donde la pasión por el vino se refleja en su propia viña. Con más de 50 bocoyes de fermentación, el mosto se elabora de manera artesanal y se sirve junto a platos típicos que deleitan a los comensales. Aquí, el ambiente familiar y acogedor invita a disfrutar de una buena comida y una copa de vino.
Más que una ruta, una experiencia cultural
La ruta del mosto del Aljarafe no solo es una oportunidad para degustar un vino excepcional, sino también para sumergirse en la cultura andaluza. Cada bodega y taberna cuenta con su propia historia, convirtiendo esta experiencia en un viaje a través de la tradición y la gastronomía local. Desde la calidez de las tabernas hasta la calidad de la comida, cada parada ofrece un trozo de la rica herencia cultural de la región.
