El consumo de productos cárnicos creció en 2026 y la industria se reúne en Lleida en el 26º Congreso AECOC para abordar acuerdos comerciales, defensa de exportaciones y los desafíos de la ganadería
El sector cárnico español atraviesa un momento de movimiento: por un lado, las cifras de mercado reflejan un crecimiento; por otro, la industria se enfrenta a un nuevo mapa comercial que obliga a ajustar estrategias. Según datos presentados por NielsenIQ en el 26º Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados celebrado en la Llotja de Lleida, el consumo de productos cárnicos en España creció un 7,5% en valor y un 3,1% en volumen en 2026 respecto a 2026.
Esta información fue difundida durante la jornada del 24/02/2026.
La facturación del sector alcanzó los 22.593 millones de euros, de los que 14.148 millones corresponden a la carne fresca. En el congreso participaron representantes de toda la cadena de valor, desde distribuidores hasta ganaderos, que pusieron sobre la mesa tanto los datos de consumo como las implicaciones del actual marco internacional.
Resultados de consumo y preferencias del comprador
Los datos desgranados por NielsenIQ reflejan cambios en la pauta de compra: los consumidores optan con mayor frecuencia por proteínas más económicas. El pollo y el cerdo concentran la mayor cuota de mercado, con un 26,2% y un 24,9% respectivamente, mientras que la carne de vacuno y ternera muestra una demanda menor. Este desplazamiento afecta tanto a la composición del mercado como a las estrategias comerciales de productores y distribuidores.
Canales de venta en transformación
La distribución revela una tendencia clara: el canal de libreservicio continúa ganando terreno frente a las carnicerías tradicionales. En 2026, el 68% de las ventas de carne se realizó en supermercados e hipermercados, dejando un 31% para las tiendas especializadas. Este cambio altera la relación entre precio, conveniencia y experiencia de compra, y condiciona decisiones de inversión en logística, marketing y formato comercial.
El congreso: prioridades y preocupaciones del sector
El 26º Congreso AECOC en Lleida congregó a más de 450 profesionales para debatir el impacto del nuevo contexto geopolítico y los acuerdos internacionales, especialmente la incidencia de Mercosur en la competitividad de la proteína animal española. Entre los temas que monopolizaron las sesiones estuvieron la defensa de las exportaciones y la necesidad de blindar el comercio exterior frente a riesgos sanitarios y barreras comerciales.
Intervención del MAPA y enfoque político
El director general de Sanidad de la Producción Agroalimentaria y Bienestar Animal del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), Emilio García Muro, expuso la estrategia del ministerio para proteger las exportaciones cárnicas. Su intervención subrayó la importancia de acuerdos y protocolos que garanticen la continuidad de los flujos comerciales ante crisis sanitarias, así como medidas para reforzar la trazabilidad y la confianza en el producto español en mercados externos.
Visiones del sector y mesas redondas
El programa incluyó análisis del mercado del gran consumo y la visión de cadenas como bonÀrea y Ahorramas, así como aportaciones de organizaciones sectoriales como ASOPROVAC Catalunya y empresas como Grupo Gesalaga-Okelan. Sus aportaciones abordaron los retos productivos y las oportunidades para reforzar la competitividad de la ganadería frente a la presión internacional.
En la jornada siguiente se planeó una radiografía del panorama europeo con la participación de la UECBV y una mesa redonda que juntó a ElPozo Alimentación, AN Group y Covap, centrada en los retos estructurales y las vías de crecimiento de la industria en un entorno globalizado donde los acuerdos comerciales y las normativas sanitarias marcan el ritmo.
Perspectivas empresariales
La encuesta realizada entre asistentes del congreso mostró un predominio del optimismo: el 68% de empresarios y directivos espera crecimiento en sus empresas durante 2026, un 25,8% prevé estabilidad y un 5,4% anticipa decrecimiento. Estos porcentajes sirven como termómetro del ánimo del sector ante un periodo que combina oportunidades exportadoras y exigencias regulatorias.
En conjunto, el balance presentado en Lleida combina cifras de mercado con un debate estratégico sobre cómo posicionar la proteína animal española en un contexto internacional cambiante. Las conclusiones apuntan a la necesidad de adaptabilidad comercial, mayor protección de las exportaciones y una estrategia coordinada entre autoridades y agentes privados para mantener la competitividad.
La discusión sobre precios, canales de venta y acuerdos internacionales seguirá marcando la agenda del sector en los próximos meses, mientras empresas y administraciones buscan fórmulas que permitan aprovechar el crecimiento del consumo y, al mismo tiempo, proteger los intereses productivos frente a la competencia global.
