Florette revoluciona el consumo de verduras frescas en el país con su modelo de negocio.
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Un viaje hacia la innovación en el sector alimentario
Hace más de tres décadas, dos emprendedores navarros, José Javier Muguerza y Juan Miguel Floristán, se aventuraron en un viaje que cambiaría la forma en que los españoles consumen verduras.
Desde Pamplona, se dirigieron a Francia en busca de un producto que aún no era conocido en su país: las ensaladas embolsadas. Este descubrimiento dio origen a Florette, una empresa que ha revolucionado el mercado de las verduras frescas en España.
La IV gama: frescura y comodidad al alcance de todos
Florette introdujo en el mercado la IV gama, que se refiere a verduras y hortalizas frescas, limpias, troceadas y envasadas para su consumo inmediato. Esta categoría ha permitido que los consumidores disfruten de una amplia variedad de sabores y colores en sus ensaladas, desde rúcula hasta berros. Actualmente, la compañía produce más de 750.000 ensaladas diarias, cultivadas en más de 2.000 hectáreas en España, en colaboración con 500 agricultores locales. Esta capacidad de producción les permite abastecer a 14.000 puntos de venta y 15.000 restaurantes en todo el país.
Compromiso con la frescura y la sostenibilidad
Florette se enorgullece de su lema “del campo a la mesa”, asegurando que sus productos lleguen a los consumidores en un plazo máximo de 36 horas desde la recolección. Este compromiso con la frescura es fundamental, ya que sus hojas cortadas tienen una vida útil de menos de 10 días. La empresa opera seis centros de producción en España, lo que les permite mantener un control riguroso sobre la calidad y la frescura de sus productos.
Perspectivas de crecimiento y adaptación al consumidor
Fermín Aldaz, director comercial y de marketing de Florette, destaca que el crecimiento de la empresa no proviene de la apertura de nuevos mercados, sino de la captación de nuevos clientes y oportunidades de consumo. La innovación es clave para adaptarse a los hábitos cambiantes de los consumidores, lo que ha llevado a la empresa a diversificar su oferta, incluyendo ensaladas completas y frutas cortadas para picoteo. La facturación de Florette se divide en un 70% proveniente de la distribución y un 30% de la venta a la hostelería, con el objetivo de equilibrar estas proporciones en el futuro.
El potencial del sector de la restauración
La restauración representa una categoría emergente con un gran potencial de expansión para Florette. La empresa ha desarrollado productos exclusivos para este sector, como microbrotes y flores comestibles, y confía en que la categoría de ensaladas de IV gama seguirá creciendo. Se estima un incremento anual de la facturación de entre un 2% y un 4%, lo que refleja la sólida base sobre la que se está construyendo el futuro de la compañía.
