Las flores comestibles están ganando popularidad en la cocina gourmet y los supermercados.
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La revolución de las flores comestibles
En los últimos años, las flores comestibles han comenzado a florecer en la gastronomía moderna, convirtiéndose en un ingrediente apreciado por chefs y amantes de la cocina. Desde las delicadas violas hasta las vibrantes caléndulas, estas pequeñas maravillas no solo aportan un toque visual a los platos, sino que también ofrecen sabores únicos que pueden realzar cualquier receta.
Un mercado en expansión
Empresas como Massa Greens, liderada por Miquel Soriano, están a la vanguardia de esta tendencia. Con una facturación que alcanzó un millón de euros en 2024 y un equipo en crecimiento, Massa Greens se especializa en la producción de micro vegetales y flores comestibles.
Soriano, con una trayectoria familiar en la agricultura, ha sabido identificar un nicho de mercado que, aunque aún en desarrollo, promete un gran potencial. “Estamos tratando de llegar a los supermercados”, afirma, destacando la diferencia con el norte de Europa, donde estos productos ya son comunes en las estanterías.
Beneficios de las flores comestibles
Las flores comestibles no solo son estéticamente agradables, sino que también ofrecen beneficios nutricionales. Muchas de ellas son ricas en antioxidantes y vitaminas, lo que las convierte en una opción saludable para enriquecer ensaladas, tartares y otros platos. Además, su uso en la cocina puede estimular la creatividad de los chefs, quienes buscan constantemente nuevas formas de sorprender a sus comensales. La idea de incorporar flores en platos tradicionales, como una pizza o una ensaladilla rusa, está ganando terreno y promete revolucionar la forma en que percibimos la comida.
Compromiso con la sostenibilidad
A pesar de que Massa Greens no se considera una agricultura ecológica debido a su método de riego, la empresa se enorgullece de sus prácticas sostenibles. Con un enfoque en la producción de residuos cero y un compromiso con la calidad, todos sus productos cuentan con certificación sanitaria y están registrados en la normativa alimentaria. Este compromiso con la sostenibilidad es un aspecto clave que atrae a los consumidores conscientes de su salud y del medio ambiente.
El futuro de las flores comestibles
La participación de Massa Greens en eventos como el ftalks Food Summit en Valencia es un claro indicativo de la dirección en la que se dirige este sector. Con la presencia de más de 30 startups agrifoodtech, la exhibición promete ser un escaparate de innovación y tendencias en la alimentación. La empresa espera que sus flores comestibles sean parte de la oferta que los consumidores encontrarán en los supermercados en un futuro cercano.
