Aurelio Rojas desglosa los efectos de las nueces en el colesterol, el estrés y la inflamación, y nos indica la dosis ideal para cuidar el corazón.
En la agenda cotidiana de la salud cardiovascular, la alimentación ocupa un lugar central. Cada día, cardiólogos y nutricionistas buscan alimentos que ofrezcan beneficios medibles y respaldados por la investigación. En su cuenta de Instagram, el médico Aurelio Rojas ha dedicado varias publicaciones a aclarar qué alimentos pueden incorporarse a una dieta protectora del corazón, centrándose especialmente en los frutos secos.
En una de sus notas, Rojas afirma con entusiasmo: «Hay un fruto seco tremendamente superior si lo comparamos con el resto a nivel científico para mejorar tu salud y la de tu corazón. Vas a flipar». Ese fruto, según el especialista, es la nuez, cuyas propiedades van más allá de la fama de disminuir el colesterol total.
Evidencia científica detrás de las nueces
El cardiólogo puntualiza que el principal aporte de la nuez no es la reducción indiscriminada del colesterol, sino la disminución del colesterol LDL oxidado, la forma más alevosa del LDL que está directamente implicada en la formación de placas ateroscleróticas y, por ende, en la aparición de infartos y ictus. LDL oxidado se forma cuando las partículas de colesterol se exponen a procesos inflamatorios, y su control se ha convertido en uno de los objetivos de la medicina preventiva del siglo XXI.
Los estudios observacionales indican que una ingesta regular de nueces está asociada a menores niveles de este parámetro, lo que se traduce en un riesgo reducido de eventos coronarios. Además, la presencia de ácidos grasos poliinsaturados, fibra y antioxidantes como la vitamina E potencia la capacidad del organismo para evitar la oxidación del LDL.
Cómo las nueces favorecen el ritmo cardíaco y reducen el estrés
Rojas también enfatiza el efecto de las nueces sobre el sistema nervioso parasimpático. El consumo habitual de este fruto seco, según él, “rejuvenece el corazón y contrarresta el estrés”. Este fenómeno se refleja en el aumento de la variabilidad de la frecuencia cardíaca (HRV), un marcador no invasivo que se puede medir con los relojes inteligentes y que hoy se considera uno de los indicadores más modernos de juventud y fuerza del corazón.
Una HRV más alta indica que el corazón responde de forma ágil a las demandas fisiológicas, mientras que una disminución suele asociarse a estrés crónico y mayor vulnerabilidad cardiovascular. Las nueces, al aportar ácidos grasos omega-3 y compuestos antiinflamatorios, facilitan este equilibrio autonómico.
Cantidad ideal y formas de incluirlas en la dieta
La Fundación Española del Corazón sugiere una porción diaria de entre 20 y 30 gramos de frutos secos, equivalente a un pequeño puñado. Este rango permite obtener los beneficios sin sobrecargar la ingesta calórica. Rojas recomienda consumirlas como snack o incorporarlas a ensaladas, yogur o batidos, evitando preparaciones que alteren su composición original.
Al adquirirlas, es esencial fijarse en la forma de procesamiento. La entidad aconseja elegir nueces naturales o ligeramente tostadas sin sal. Las versiones fritas, caramelizadas o cubiertas de chocolate incorporan azúcares y grasas adicionales que pueden anular los efectos positivos y, en algunos casos, incluso empeorar la inflamación sistémica.
En palabras del cardiólogo, “Reduce la inflamación sistémica, la causa común de las enfermedades no transmisibles del siglo XXI”. Así, una pequeña porción de nueces se convierte en una herramienta sencilla pero poderosa para combatir la inflamación crónica, uno de los motores de la hipertensión, la diabetes y otras patologías modernas.
Sumado a la ingesta de nueces, el especialista recalca la importancia de una dieta rica en frutas, verduras, cereales integrales, pescado azul y aceite de oliva, acompañada de actividad física regular y la eliminación del tabaco. De esta forma, las nueces no actúan aisladas, sino como parte de un conjunto de hábitos que fortalecen la salud cardiovascular a largo plazo.
