La tercera edición de Hostelería #PorElClima distinguió a cadenas como Five Guys y Alsea, al grupo El Pòsit y a entidades que impulsan la descarbonización del sector
La tercera edición de los premios Hostelería #PorElClima reunió en el Gran Teatro Príncipe Pío a representantes del sector para reconocer iniciativas concretas contra el cambio climático. En la gala se distinguió a Five Guys en la categoría acción, a Alsea en impulso y al grupo familiar El Pòsit en innovación, junto a reconocimientos a la comunidad científica y asociaciones provinciales.
El encuentro contó con la presencia de responsables institucionales y del sector que subrayaron la importancia de traducir la ambición climática en medidas medibles y replicables.
Por qué fueron premiados: argumentos y cifras
El jurado valoró que Alsea ha movilizado a gran escala a cerca de 300 establecimientos de marcas como VIPS, Domino’s Pizza o Gino’s, identificando más de 7.000 iniciativas vinculadas a eficiencia energética y ahorro de agua.
Por su parte, Five Guys incorporó 32 locales al programa y aplicó soluciones de domótica en pilotajes que redujeron el consumo energético en más de un 6% y las emisiones en alrededor de un 3%. El grupo El Pòsit destacó por su trayectoria en sostenibilidad: más de 30 medidas aplicadas en Tarragona y Cambrils, uso de electricidad 100% renovable y una reducción de huella de carbono del 30,58% en uno de sus locales.
Estrategias técnicas y buenas prácticas
Entre las intervenciones premiadas aparecen con frecuencia medidas de gestión de residuos, iluminación LED, optimización de climatización y control horario mediante automatización. El uso de Bonos Climáticos dentro de la iniciativa facilitó la inversión en tecnologías que reducen emisiones y costes operativos. Las acciones incluyen desde la sincronización de equipos de climatización hasta la optimización de ventilación, pasando por auditorías energéticas y planes para instalar placas solares o cargadores eléctricos en establecimientos.
Eficiencia energética aplicada
La experiencia de Five Guys ilustra cómo la domótica puede traducirse en ahorros reales: automatizar la gestión térmica y coordinar equipos evita consumos innecesarios y mejora la eficiencia. Estas actuaciones, replicables en locales de distinto tamaño, evidencian que la inversión tecnológica puede ser compatible con la productividad y la calidad del servicio.
Alianzas, liderazgo regional y ejemplos autonómicos
La categoría de alianzas reconoció al Laboratorio de Climatología del Instituto Interuniversitario de Geografía de la Universidad de Alicante por aportar análisis científicos y acompañamiento en la zona de Levante. En liderazgo, la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid (APEH-VA) fue premiada por facilitar la adhesión de cerca de 300 negocios y por promover la difusión de herramientas. A nivel autonómico se destacaron establecimientos como El horno de Mel (Córdoba), Dinópolis (Teruel), Sa Botiga (Menorca), El Invernadero (Fuerteventura), Grupo Riojano (Santander), Restaurante Abuela Maravillas (Guadalajara), Soul Kitchen (Ávila), L’Algadir del Delta (Amposta), Grupo Gerardo Oter (Madrid), los Bares rojillos de Osasuna (Navarra), Grupo Juan XXIII (Alicante), Restaurante Picón (Badajoz), Tamarindo (Ourense), La Ribera – Grupo Last Tour (Bilbao), Casa Eutimio (Lastres), Grupo Casa Tomás (Cartagena) y Delicatto (Logroño).
Impacto de la iniciativa y áreas de mejora
Desde su puesta en marcha en 2017, Hostelería #PorElClima ha agrandado su red hasta casi 20.000 establecimientos adheridos que han implementado más de 330.000 acciones orientadas a descarbonización. En la evaluación de esta edición se analizaron más de 700 negocios y cerca de 20.000 acciones: la gestión de residuos sigue siendo la medida más extendida, seguida por el consumo responsable y la movilidad sostenible. Sin embargo, prácticas como la reutilización de agua todavía tienen un grado de implantación bajo, lo que señala oportunidades para nuevas intervenciones y financiación dirigida.
Observatorio y toma de decisiones
El Observatorio de Acción Climática del Sector Hostelero actúa como herramienta para medir impactos y orientar políticas: ofrece datos reales que ayudan a priorizar inversiones y diseñar planes alineados con el Acuerdo de París y el Plan Nacional Integrado de Energía y Clima. Organizaciones como ECODES, con el apoyo de Coca-Cola y Hostelería España, utilizan este conocimiento para convertir la ambición en resultados concretos.
Balance y mensajes finales
Responsables del sector y representantes institucionales destacaron que la hostelería está transformando su modelo hacia la sostenibilidad con medidas medibles y aplicables en el día a día. Voces como las de Esther Morillas, Juan Ortiz y José Almeida coincidieron en que la suma de pequeñas acciones genera impacto y que el apoyo institucional es clave para acelerar la transición. La entrega de premios reafirma que, con alianzas entre empresas, ciencia y asociaciones, la hostelería puede ser un actor decisivo en la lucha contra el cambio climático.
