El restaurante Burguettos de México ha ganado el primer premio en el 65 Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, superando a 40 participantes de 14 países.
En un evento que reunió a los mejores cocineros de paella valenciana del mundo, el restaurante Burguettos de Apizaco-Tlaxcala, México se alzó con la victoria en el 65 Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca. Este certamen, considerado el más antiguo de España, atrajo a participantes de 14 países distintos, todos compitiendo por el título de la mejor paella valenciana del mundo.
El chef José Carlos Ruiz Zamora y su ayudante Lionel Caldelas recibieron el primer premio, que incluye 2.500 euros, un pergamino conmemorativo y el medallón de plata, un símbolo de excelencia que ha sido custodiado durante un año por el anterior ganador, Tomás Angulo.
Un jurado de prestigio internacional
El jurado, compuesto por expertos de renombre internacional, evaluó las 40 paellas participantes según la receta oficial del certamen. Entre los miembros del jurado se encontraban Tomás Angulo Salas ganador de la edición anterior, Yuki Kawaguchi director de la semifinal clasificatoria en Japón, y José Carlos Capel Rivas crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión.
La degustación se realizó en diferentes turnos para asegurar que las paellas fueran evaluadas recién cocinadas, manteniendo la autenticidad y la calidad del plato. Este enfoque permitió al jurado apreciar plenamente los matices y la técnica de cada participante.
La paella valenciana trasciende fronteras
El concurso no solo es una competencia gastronómica, sino también un homenaje a la paella valenciana un plato que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un símbolo de la cocina española. La victoria de Burguettos demuestra que la receta tradicional puede ser interpretada y perfeccionada por cocineros de todo el mundo.
Este no es el primer año que un restaurante mexicano triunfa en el concurso. En 2022, el restaurante Crocus de Guadalupe también se llevó el primer premio, destacando el interés y el respeto por la fórmula tradicional valenciana en México.
Un evento de gran convocatoria
El 65 Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca adscrito a la marca gastroturística L’Exquisit Mediterrani contó con la colaboración del Patronato Provincial de Turismo y València Turisme. El evento atrajo a un gran número de espectadores y medios de comunicación, convirtiendo el paseo de la Estación en un escenario vibrante y lleno de sabor.
Como novedad en esta edición, las degustaciones se realizaron en el comedor del colegio Carrasquer un espacio habilitado para facilitar la valoración de las diferentes elaboraciones. Esta medida permitió un mejor desarrollo del evento y una evaluación más precisa por parte del jurado.
El triunfo de Burguettos no solo es un reconocimiento a su habilidad culinaria, sino también un testimonio de la capacidad de la paella valenciana para unir culturas y trascender fronteras. Sueca, una vez más, se consolidó como el punto de encuentro mundial alrededor de este icónico plato.
