Así es Jordi Roca, uno de los reposteros más reconocidos a nivel mundial que perdió su voz durante 7 años por una enfermedad.
Así es Jordi Roca, uno de los chefs más destacados de España y el mundo que perdió su voz durante 7 años por una enfermedad.
¿Quién es Jordi Roca?
Jordi Roca Fontané es uno de los chefs más destacados de España y, de hecho, del mundo.
Nació el 29 de septiembre de 1978 en Girona, Cataluña.
Es el más joven de los tres hermanos Roca, que juntos dirigen el famoso restaurante El Celler de Can Roca en Girona, considerado en varias ocasiones como el mejor restaurante del mundo según la lista «The World’s 50 Best Restaurants».
Actualmente el restaurante cuenta con tres estrellas Michelin.
Trayectoria profesional
Desde joven, Jordi estuvo inmerso en el mundo de la gastronomía debido a la tradición familiar.
Sin embargo, en lugar de centrarse en la cocina tradicional como sus hermanos, se inclinó hacia la pastelería.
Su formación profesional en este ámbito comenzó en la Escuela de Pastelería de Girona en 1997.
Mientras que su hermano mayor, Joan Roca, se encarga de la cocina principal y Josep Roca dirige el servicio de vinos y la sala, Jordi Roca es el maestro detrás de los postres del restaurante.
Su innovador enfoque de la pastelería ha sido aclamado por su creatividad y capacidad para evocar emociones a través de sus creaciones.
Los hermanos Roca, Josep, Joan y Jordi, además de su famoso restaurante, también están al frente del salón de banquetes Espai Mas Marroch en Vilablareix, Girona, y ofrecen asesoramiento al restaurante Moo del Hotel Omm en Barcelona.
Además de los numerosos premios que El Celler de Can Roca ha recibido, Jordi Roca ha sido reconocido individualmente por su destreza en la pastelería.
En 2014, fue nombrado el Mejor Pastelero del Mundo por la lista «The World’s 50 Best Restaurants».
Además de su trabajo en El Celler de Can Roca, Jordi ha embarcado en otros proyectos.
Uno de los más notables es «Rocambolesc», una cadena de heladerías que tiene varias sucursales en España.
Los helados de Rocambolesc reflejan la misma creatividad y pasión por los sabores que los postres de Jordi en El Celler.
Además, es uno de los rostros destacados del show televisivo «Azúcar arte» en Canal Cocina.
¿Qué le pasó a Jordi en su voz?
Jordi perdió su voz durante 7 años, por una enfermedad llamada distonía cervical.
La disfonía cervical es una rara enfermedad neurológica que afecta la tonicidad muscular del cuello y altera la correcta posición de la cabeza.
Las cuerdas vocales de Jordi se abrían inusualmente, haciendo que el simple acto de hablar fuera un esfuerzo.
Esto, lo obligaba a hablar prácticamente con susurros.
La aparición de la enfermedad en Jordi sigue siendo un misterio, aunque su hermano Joan tiene una teoría:
Un viaje a Nueva York y la presión de un posible discurso en «The World’s 50 Best Restaurants» podrían haber desencadenado la condición.
Aunque la rehabilitación le proporcionó un alivio, no fue hasta recientemente que logró una recuperación significativa.
Recientemente, en una visita a MasterChef, Jordi sorprendió a todos, hablando con claridad y dando instrucciones con firmeza.
